入夏以來(lái)，各種夜市大排檔紛紛涌上大街小巷，為廣大市民生活提供了便利。但也存在一些不容忽視的問(wèn)題，社會(huì)反映強(qiáng)烈，亟待加強(qiáng)整治。綜合起來(lái)，主要有三點(diǎn)：
環(huán)境污染較大。由于是臨時(shí)搭建，沒(méi)有抽煙排氣設(shè)備，許多大排檔附近經(jīng)常油煙彌漫，熏得人難以睜開(kāi)眼，鄰近的居民不敢開(kāi)窗，過(guò)往市民掩鼻而過(guò)。許多攤點(diǎn)亂潑亂倒殘菜、油水和食物垃圾，一次性飯盒、衛(wèi)生紙遍地都是，原本干凈、整潔、漂亮的彩色步道磚油漬斑斑，面目全非，一片狼藉。為吸引客人，有的大排檔安裝了卡拉OK。一些顧客借著酒興，經(jīng)常在深夜引吭高歌。劃拳聲、嬉鬧聲和歌聲此起彼伏，不絕于耳。附近居民難以入睡，叫苦不迭。
衛(wèi)生狀況堪憂。大多數(shù)大排檔沒(méi)有配備消毒柜，沒(méi)有專用洗滌池，沒(méi)有水龍頭，用水十分緊張，一桶水反復(fù)洗滌到打烊的現(xiàn)象十分普遍，餐具清洗、消毒很不徹底。有的大排檔則干脆不洗餐具，在每個(gè)碗上簡(jiǎn)單地套一層塑料袋了事，顧客用完后就換一個(gè)塑料袋。實(shí)際上，塑料袋在熱水和高溫條件下，破裂現(xiàn)象十分普遍，其衛(wèi)生狀況可想而知。大部分的大排檔經(jīng)營(yíng)戶沒(méi)有取得衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員無(wú)證上崗，其健康狀況讓人擔(dān)憂。其中，不乏患有肝炎等傳染性疾病的人員從事炊事作業(yè)。炊事人員對(duì)著炒鍋汗流滿面、邊咳嗽邊炒菜的現(xiàn)象司空見(jiàn)慣。許多大排檔由于沒(méi)有保鮮器皿，大部分食物露天存放，極易被灰塵污染和蚊蠅叮咬，變質(zhì)變壞現(xiàn)象也較普遍。由于衛(wèi)生狀況差，許多顧客在大排檔用餐后，經(jīng)常發(fā)生腸道疾病和食物中毒。
占道現(xiàn)象嚴(yán)重。據(jù)了解，在許多地方，相當(dāng)一部分大排檔未經(jīng)批準(zhǔn)擅自開(kāi)張。在城市的繁華路段，許多大排檔為招攬生意，不但占據(jù)了人行道和非機(jī)動(dòng)車道，而且還把餐桌擺到了機(jī)動(dòng)車道上，既影響了行人通行，也容易造成車輛堵塞，還存在著安全隱患。筆者經(jīng)常看到，許多顧客端坐于馬路中間談笑風(fēng)生、推杯換盞，背后就是滾滾車流，讓人著實(shí)為其捏一把汗。
夜市大排檔既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又消暑納涼，在許多城市已成為市民生活的重要組成部分。因此，筆者建議有關(guān)部門堅(jiān)持標(biāo)本兼治、疏堵結(jié)合的原則，既要滿足市民需要，又要加強(qiáng)規(guī)范管理。一是工商、市容、城管、衛(wèi)生、環(huán)保等相關(guān)職能部門，要在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一協(xié)調(diào)下，統(tǒng)一行動(dòng)，嚴(yán)格實(shí)施經(jīng)營(yíng)許可、占道許可、食品衛(wèi)生許可和排污許可等制度，堅(jiān)決取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)。二是合理規(guī)劃、劃行歸市。各地要盡快制定出臺(tái)夜市大排檔的發(fā)展規(guī)劃，規(guī)定營(yíng)業(yè)時(shí)間，指定經(jīng)營(yíng)路段，實(shí)行集中經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一管理，避免大排檔遍地開(kāi)花、無(wú)序發(fā)展。要重點(diǎn)解決好水源、消毒、排污、垃圾存放、噪聲擾民等問(wèn)題。有條件的地方可以建立夜市一條街，進(jìn)一步完善硬件設(shè)施，加強(qiáng)市場(chǎng)管理，使大排檔真正成為城市的一道亮麗的風(fēng)景線。
